JLC Collectivités : Vente, installation, dépannage et entretien de matériel de cuisine et de froid professionnels !
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Zoom sur...

2013

Croust'wich : Le plus renversant des concepts de restauration

Date : 31-05-2013 - Auteur : Julien VAISSIER

Découvrez Une nouvelle façon de préparer des sandwiches, tout en gagnant du temps et en qualité !

 Croust’wich est un nouveau concept de préparation de sandwich à la demande permettant de proposer des sandwich frais et apetissant tout au long de la journée.
Le concept Croust'Wich permet de préparer des sandwichs en séparant la garniture du pain. Les garnitures sont préparées sur des palettes de la taille du sandwich et présentées sur des plateaux dans une vitrine permettant de les garder à température.

Ce concept vous permet donc de proposer tout au long de la journée des sandwiches dans du pain frais, évitant le syndrome du pain humide, détrempé par la garniture.

Pour vous c’est aussi la possibilité de préparer en avance vos garnitures et les garder au frais avec à la clé un gain de temps puisque le matériel Croustwich vous permet de préparer les garnitures en séries.

Au moment du service vous n’avez qu’à intégrer la garniture dans le pain à l’aide du système à bascule Croustwich breveté.

Croustwich est donc un nouveau concept de sandwich à la demande, plus rapide à produire et à vendre, le tout dans un espace réduit.

Regardez ci dessous la video de présentation du système.





Prochaine démonstration

Date : 23-01-2013 - Auteur : Julien VAISSIER

VarioCooking Center MULTIFICIENCY®

Mardi 12 Février démonstration du VarioCooking Center MULTIFICIENCY® FRIMA


Particularités :
La technologie supérieure pour pocher, sauter, frire…
- en un seul appareil
- trois fois plus vite
- 40% d'énergie en moins

FRIMA invente, avec le VarioCooking Center MULTIFICIENCY®, un concept révolutionnaire pour les professionnels de la cuisson.

Redécouvrez le plaisir de cuisiner, libérez vous du stress et des tâches de routine et concentrez vous sur l'essentiel.

VarioCooking Center MULTIFICIENCY® - mieux cuisiner tout simplement!

Programme de la démonstration
• 14h00 démarrage de la démonstration.
• Dégustation et débat.
• Applications suivant vos besoins, si exprimés 48h00 avant la date.




 
Mardi 12 Février
de 14h00 à 16h


Au Lycée des métiers de l'hôtellerie et du tourisme de TOULOUSE :
1 rue de l'Abbé Jules Lemire
31026 Toulouse cedex 03

 



Le lavage a granules par Granuldisk

Date : 07-01-2013 - Auteur : Julien VAISSIER

Pensez le lavage de votre batterie autrement !

JLC Collectivités et le GIF ont décidé de travailler exclusivement avec Granuldisk comme marque de lave batterie à granules. Ce choix se justifie par le fait que Granuldisk propose, depuis 25 ans, des produits performants et innovants au service de la batterie.

Nous vous invitons donc a découvrir cette marque et leur procédé de lavage.

Qui est Granuldisk


Granuldisk est le pionnier industriel et le leader de la technologie du lavage à granules.
Ils développent, fabriquent et commercialisent des équipements pour le lavage de la batterie
de cuisine dans le secteur professionnel. Depuis 1987, ils n'ont de cesse de continuer à
améliorer la qualité de leurs produits et services pour pleinement satisfaire leurs clients.

Les laves batteries Granuldisk assurent :

Un lavage impeccable
Un hygiène garantie
Des économies
Un gain de temps
 Une tranquillité d'esprit

 
 Le procédé de lavage par granules


Les laves batterie Granuldisk suppriment le trempage, le prélavage, le récurage et le grattage de la batterie, qui est l'une des taches les plus longues et fastidieuses du plongeur.

Ces actions sont remplacés par des PowerGranules®, qui sont un des éléments principaux du lavage a granule.


 
- Théorie


Les lave batterie Granuldisk utilisent des granules (de petite taille et de couleur bleue) ainsi que de l’eau pour assurer un récurage mécanique. Ce pouvoir récurant combiné à de hautes températures de lavage garantit un lavage hygiénique et rapide (quelques minutes seulement) et de très faibles consommations d’eau, d’énergie et de détergents comparé aux autres méthodes usuelles.

Une technologie unique, économique et respectueuse de l’environnement qui élimine tout prélavage manuel.


 - Mise en pratique

Pas de Prélavage

Granule Optimised Washing Technology™ supprime tout besoin de prélavage.


Dérocher & laver

1 - Eliminez grossièrement les déchets.
2 - Chargez votre lave batterie.
3 - Choisissez le programme approprié.


Ni Trempage... Ni Récurage

Grâce aux PowerGranules® et à une faible quantité d’eau et de détergent, votre Batterie de cuisine est parfaitement lavée en quelques minutes et immédiatement prête à être réutilisée.
PowerGranules® a une longue durée de vie, et garde son efficacité lavage après lavage.


Propre en 2 minutes

Un rinçage final achève systématiquement chaque cycle de lavage, pour vous garantir le plus haut niveau d’hygiène.

Granule Optimised Washing Technology™ est une innovation Suédoise qui a, mondialement, révolutionné le lavage de la Batterie de cuisine professionnelle.

C’est le choix judicieux pour qui cherche une solution de lavage bien plus rapide, bien plus propre et bien plus respectueuse de l’environnement que toutes autres – manuelles en bacs plonge – ou conventionnelle avec un rince ustensiles chimique.

 
 Les avantages de ce procédé


L’alternative la plus efficace comparée au lavage manuel ou au rince ustensiles chimique.
Le moindre impact environnemental : moins d’eau, de détergent et d’énergie.
La Granule bleue récure et décape bien plus efficacement que des litres d’eau chaude et de produits chimiques dangereux.

Les laves batteries Granuldisk intègrent un système GDTdirect™.
C´est une fonction intégrée qui enregistre les paramètres de fonctionnement du lave-batterie ainsi que les points de contrôles critiques nécessaires à la conformité HACCP.

Granuldisk a obtenue les certifications suivantes pour l'efficacité, et la protection prouvée de ses laves batteries :
La norme CE
ISO 9001-2000
ISO 14001-2004



Granuldisk 2012

En 2012, Granuldisk lance sa nouvelle ligne e.


 
e. comme :
Efficacité
Environnement
Exellence en hygiène
Ergonomie
Epargner du temps
Economie
 
Cette nouvelle ligne dispose de :
un mode veille automatique
2 modes de lavage au choix (avec et sans granules)
3 programmes de lavage (Eco - Court - Normal)
un programme d'auto-nettoyage et de récupération des granules





Aujourd’hui Granuldisk fait un pas de plus pour contribuer de façon positive
à réduire l’impact environnemental de son process de production et des
matériaux mis en œuvre dans ses produits, par une adhésion volontaire
à un programme de compensation du CO2.
Granuldisk a choisi le projet “Planter 1 Milliard d’arbres” pour son programme de replantation des forêts tropicale et équatoriale qui stockeront le CO2 .


2012

Prochaine démonstration

Date : 07-11-2012 - Auteur : Julien VAISSIER

VarioCooking Center MULTIFICIENCY®

Mardi 4 Décembre démonstration du VarioCooking Center MULTIFICIENCY® FRIMA


Particularités :
La technologie supérieure pour pocher, sauter, frire…
- en un seul appareil
- trois fois plus vite
- 40% d'énergie en moins

FRIMA invente, avec le VarioCooking Center MULTIFICIENCY®, un concept révolutionnaire pour les professionnels de la cuisson.

Redécouvrez le plaisir de cuisiner, libérez vous du stress et des tâches de routine et concentrez vous sur l'essentiel.

VarioCooking Center MULTIFICIENCY® - mieux cuisiner tout simplement!

Programme de la démonstration
• 14h00 démarrage de la démonstration.
• Dégustation et débat.
• Applications suivant vos besoins, si exprimés 48h00 avant la date.




 
Mardi 4 Décembre
de 14h00 à 16h


Au Lycée des métiers de l'hôtellerie et du tourisme de TOULOUSE :
1 rue de l'Abbé Jules Lemire
31026 Toulouse cedex 03

 



Vito : Filtre à huile

Date : 29-11-2012 - Auteur : Julien VAISSIER

Faites jusqu'à 50% d'économies !






Nous vous invitons a découvrir un système de filtration nouvelle génération.

Réduisez votre consommation d'huile et vos couts jusqu'à 50%.
Améliorez la qualité et le goût de vos plats frits.
Nettoyez et purifiez votre huile et la friteuse en moins de 5 minutes.

 





 
 
Simple d'utilisation, VITO s'adapte à toutes les friteuse et appareils pour faire la friture,
et fonctionne avec tous types d'huiles et graisses. Il diminue la consommation d'huile grâce à l'extraction des matières carbonisées et des microparticules.




VITO s'utilise dans l'huile chaude et vous garantie un résultat en quelques minutes.
Grace à VITO, vous réaliser des économies d'huiles et de produits, et vous amortissez votre investissement en quelques mois !


 





Pour en savoir plus nous avons donc décidé de poser quelques questions à Andreas J. Bobrink Gérant de Vito France.

 
Bonjour Andreas, merci de nous répondre aujourd’hui.

Notre première question sera simple, comment est venue l’idée du VITO et de son mode de fonctionnement ?

En 2000 la demande est venu de fournir une solution pour la filtration des huiles et graisses de friture que soit mieux adaptée à la restauration commerciale et au besoins des chefs. Ils nous ont demandé trois choses :
- Qu’il soit compact,
- Qu'il soit utilisable à la température de production, à chaud 
- Qu'il soit facile à utiliser et entretenir


Avant il n'y avait que des systèmes externes, qui demande de la place – la taille d’un aspirateur chantier, voir plus grand – quand on connaît l’espace réduit dans la majorité des cuisines, c'est une condition importante.

Il fallait attendre que huile soit moins chaude, bien en dessous de 80 °C, afin de pouvoir filtrer des huiles, du temps que vous n’avez pas en restauration commerciale, quand vous arrêtez le chaud à 22 h.

Il fallait rester à coté et/ou tenir un outil pendant que l’huile se vidait dans un récipient externe, une fois filtré il était souvent nécessaire de soulever ce récipient pour reverser l’huile dans le bac de la friteuse. Les grands appareils ne rentrent pas en machine, et sont donc difficile à nettoyer.



Quels sont ses avantages par rapport à des systèmes concurrents ?

Les points que je viens de mentionner sont des atouts majeurs de nos systèmes VITO et actuellement nous n’avons plus des vrais concurrents, car les systèmes externes qui existent encore, sont plutôt des appareils pour nettoyer les friteuses que pour purifier et « soigner » l’huile.

Le VITO, se place à la fin du service directement dans l’huile chaude, il faut juste éteindre la friteuse avant, voire juste le bac qu’on souhait filtrer. Après 5 minutes le VITO s’arrêtte automatiquement et on peut le déplacer dans le bac suivant.
Le VITO aspire toutes les microparticules en suspension dans l’huile et des particules que se trouvent dans le fond.
Il aide à réduire des risques liés à la manipulation de l’huile chaude, améliore donc la sécurité du personnel, en même temps il fait gagner du temps, car la filtration se fait automatiquement et la friteuse, à la fin, peut être nettoyée plus facilement car il n’y presque plus des résidus incrustés sur les bords ou la résistance.

Si la taille du VITO est essentielle pour la majorité de la restauration commerciale, il est aussi plus sur et agréable pour la restauration collective de ne pas avoir un grand engin que bloque le passage.

Il y a bien sure maintenant quelques fabricants qu’ont équipés leurs grosses friteuses avec des systèmes « dites intégrés ». Certaines fonctionnent assez correct, mais ne sont adaptés que aux établissements que fonctionnent 7 sur 7 pendant toute l’année.
Mais même là, le VITO a l’avantage du prix et en plus, très important sur la vie du système, un grand avantage au niveau des couts SAV/entretien, qui ne sont presque pas existant, grâce à sa conception et construction.


Pouvez vous nous parler de la gamme VITO, puisque plusieurs appareils la composent ?

Afin de pouvoir fournir à chaque cuisine le système adapté nous avons ajouté très vite le VITO 50 au VITO 30. En 2008 nous avons lancé le VITO 80 pour des restaurants avec des batteries de friteuse avec plusieurs bacs ou des productions importants des produits « difficiles », beaucoup de panure, farine etc..
Le VITO 80 filtre jusqu’à 95 litres/minute.
De 2 fois 8 à 10 litres, passant par 4 fois 12 ou 2 fois 25 l nous avons des solutions adaptées à tous types et toutes tailles de la restauration collective ou commerciale


Si vous ne deviez n’utiliser qu’un seul mot pour décrire le VITO, lequel serait-ce ?

Génial, si je n’ai pas le droit à trois : Simple et efficace !


Sur VITO France :

VITO France est depuis 2006 l’importateur général et distributeur pour la France et quelques régions francophone. Dirigé par Andreas J. Bobrink, VITO France s’appui sur un réseau de partenaire dans des différentes régions et des revendeurs grandes cuisines.






 
 

Les avantages du VITO :

Economie d'huile jusqu'à 50%
Amélioration de la qualité et du goût des produits frits avec une filtration journalière.
Manipulation simple et sûre ainsi qu'une économie de temps et de travail.
Entretien de la friteuse au travers du nettoyage de la résistance et du thermostat.
Economie d'énergie grâce à une réduction des dépôts sur les éléments chauffants.
Réduction du coût de la gestion d'huile usagée et des déchets.
Baisse du coût de stockage car la consommation d'huile est réduite.
Amélioration des conditions de sécurité du travail :
    aucune manipulation d'huile de friture chaude lors de la filtration.
Réduction des odeurs lors de la cuisson grâce à l'extraction des résidus carbonisés.
Moins de déchets et gaz à effet de serre à travers la réduction de consommation d'huile.


 
 
3 modèles sont disponibles, de 30 à 95 litres/minute, vous trouverez forcément le modèle qui correspond à votre friteuse !

 

 

Grace à l'Oiltester, tester vous même votre huile de friture pour optimiser sa durée de vie et ses changements, et ainsi maitriser votre consommation.


 



Vous pourez découvrir le VITO au salon EquipHotel.




Grace à VITO vous gagnez du temps et de l'argent tout en préservant l'environnement.

Demander votre démonstration gratuite dans votre établissement.

Prochaine démonstration

Date : 08-10-2012 - Auteur : Julien VAISSIER

Four mixte Convotherm

Jeudi 29 novembre octobre démonstration du four mixte Convotherm.

Particularités :
» le Système Clos Avancé
(avantages technique, économique, culinaire)
» Explication de la cuisson basse température
+ traçabilité (avantage organoleptique,
économie et organisation)

Programme de la démonstration
• Accueil à partir de 12h00. Collation offerte.
• 14h00 démarrage de la démonstration.
• Dégustation et débat.
• Applications suivant vos besoins, si exprimés 48h00 avant la date.



 
Jeudi 29 novembre
de 14h00 à 16h


Dans nos locaux :
257 avenue de Garrossos
31700 Beauzelle
[ voir le plan d'accès ]
 



Les réalisations JLC Collectivités

Date : 22-02-2013 - Auteur : Julien VAISSIER

Suivez l'avancée de nos chantiers.

Retrouvez chaque semaine un zoom sur l'avancée de nos plus gros chantiers en cours sur notre blog dédié :

Vous trouverez également un agenda de nos futur travaux ici

A venir : 

A partir du mois d'octobre 2012
     retrouvez l'avancé des traveaux du Cancéropôle de Toulouse
 

Prochaine démonstration

Date : 08-10-2012 - Auteur : Julien VAISSIER

VarioCooking Center MULTIFICIENCY®

Jeudi 25 Octobre démonstration du VarioCooking Center MULTIFICIENCY® FRIMA


Particularités :
La technologie supérieure pour pocher, sauter, frire…
- en un seul appareil
- trois fois plus vite
- 40% d'énergie en moins

FRIMA invente, avec le VarioCooking Center MULTIFICIENCY®, un concept révolutionnaire pour les professionnels de la cuisson.

Redécouvrez le plaisir de cuisiner, libérez vous du stress et des tâches de routine et concentrez vous sur l'essentiel.

VarioCooking Center MULTIFICIENCY® - mieux cuisiner tout simplement!

Programme de la démonstration
• Accueil à partir de 12h00. Collation offerte.
• 14h00 démarrage de la démonstration.
• Dégustation et débat.
• Applications suivant vos besoins, si exprimés 48h00 avant la date.



 
Jeudi 25 Octobre
de 14h00 à 16h


Au Lycée des métiers de l'hôtellerie et du tourisme de TOULOUSE :
1 rue de l'Abbé Jules Lemire
31026 Toulouse cedex 03

 



Prochaine démonstration

Date : 27-09-2012 - Auteur : Julien VAISSIER

Four mixte Convotherm

Mardi 4 octobre démonstration du four mixte Convotherm.

Particularités :
» le Système Clos Avancé
(avantages technique, économique, culinaire)
» Explication de la cuisson basse température
+ traçabilité (avantage organoleptique,
économie et organisation)

Programme de la démonstration
• Accueil à partir de 12h00. Collation offerte.
• 14h00 démarrage de la démonstration.
• Dégustation et débat.
• Applications suivant vos besoins, si exprimés 48h00 avant la date.



 
Mardi 4 octobre
de 14h00 à 16h


Dans nos locaux :
257 avenue de Garrossos
31700 Beauzelle
[ voir le plan d'accès ]
 



Le concept "CROUST ' WICH"

Date : 21-06-2012 - Auteur : Webmaster JLC-Collectivités

Vous ne regarderez plus le sandwich de la même façon. Croust'wich un concept de fabrication, présentation et de vente nouveau, original et SAVOUREUX.


Le concept "CROUST ' WICH"

Date : 03-04-2012 - Auteur : Webmaster JLC-Collectivités

Vous ne regarderez plus le sandwich de la même façon. Croust'wich un concept de fabrication, présentation et de vente nouveau, original et SAVOUREUX.


Prochaine démonstration

Date : 17-02-2012 - Auteur : Webmaster JLC-Collectivités

Four mixte Convotherm

Mercredi 14 Mars démonstration du four mixte Convotherm.

Particularités :
» le Système Clos Avancé
(avantages technique, économique, culinaire)
» Explication de la cuisson basse température
+ traçabilité (avantage organoleptique,
économie et organisation)

Programme de la démonstration
• Accueil à partir de 12h00. Collation offerte.
• 14h00 démarrage de la démonstration.
• Dégustation et débat.
• Applications suivant vos besoins, si exprimés 48h00 avant la date.



 
Mercredi 14 Mars
de 14h00 à 16h


Dans nos locaux :
257 avenue de Garrossos
31700 Beauzelle
[ voir le plan d'accès ]
 



Prochaine démonstration

Date : 07-02-2012 - Auteur : Webmaster JLC-Collectivités

Four mixte Convotherm

Mercredi 14 Mars démonstration du four mixte Convotherm.

Particularités :
» le Système Clos Avancé
(avantages technique, économique, culinaire)
» Explication de la cuisson basse température
+ traçabilité (avantage organoleptique,
économie et organisation)

Programme de la démonstration
• Accueil à partir de 12h00. Collation offerte.
• 14h00 démarrage de la démonstration.
• Dégustation et débat.
• Applications suivant vos besoins, si exprimés 48h00 avant la date.



 
Mercredi 14 Mars
de 14h00 à 16h


Dans nos locaux :
257 avenue de Garrossos
31700 Beauzelle
[ voir le plan d'accès ]
 



2011

Le nettoyage par électrolyse

Date : 14-10-2011 - Auteur : Webmaster JLC-Collectivités

>>> Voir la vidéo


JLC-Collectivités propose de remplacer l'achat de détergents en fabriquant sur place ses propres produits d'entretien par un procédé d'électrolyse de l'eau.

Electrolyser produit deux détergents :

Une solution nettoyante alcaline qui sert de produit dégraissant pour les équipements sanitaires, les équipements et ustensiles de cuisine. Elle sert également à dégraisser et entretenir tout type de surfaces comme les sols, revêtement sen dur, moquettes, tables et autres surfaces

Une solution désinfectante acide pour l'hygiène certifiée Norme Européenne NF EN 1040. Elle nettoie, fait briller les inox, les vitres, les miroirs, l'émail et les sanitaires en désinfectant ces surfaces et en éliminant tout type de bactéries (listeria, HIV, salmonelle, e-coli, etc..).



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